Orangen-Rotkohl-Salat mit Granatapfelkernen

Name: Orangen-Rotkohl-Salat mit Granatapfelkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rotkohl, fein gehobelt; 2 Orangen, filetiert; 100g Granatapfelkerne; 50g Walnüsse, grob gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte nach Saison

Ein erfrischender und bunter Salat, der perfekt für jede Jahreszeit ist.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T02:41:51.457Z

Dieser Orangen-Rotkohl-Salat mit Granatapfelkernen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus saftigem Orange und knackigem Rotkohl sorgt für ein harmonisches Spiel von Aromen und Texturen, das Ihre Gäste begeistern wird.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Knackige Textur und lebendige Farben
Ideal als Beilage oder leichter Hauptgang

      

Die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur eine farbenfrohe Ergänzung zu jedem Salat, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie an Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen können. Die tiefrote Farbe des Kohls ist ein Hinweis auf seine hohen Anthocyanin-Gehalt, der entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.

Darüber hinaus hat Rotkohl eine hohe Fasergehalt, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für die Verdauungsgesundheit macht. Regelmäßiger Verzehr von Rotkohl kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Er ist eine vielseitige Zutat, die sowohl roh in Salaten als auch gekocht in zahlreichen Gerichten genossen werden kann.

Die Frische der Orangen

Orangen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Vitamin C-Quelle und bieten zudem Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Das Filetieren der Orangen in diesem Rezept sorgt für eine saftige Frische, die den Salat aufhellt und ihm eine süße, fruchtige Note verleiht.

Die saftigen Stücke der Orange harmonieren perfekt mit dem knackigen Rotkohl und den nussigen Walnüssen, wodurch eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Textur entsteht. Zudem sind Orangen in der kalten Jahreszeit leicht erhältlich, was sie zu einer idealen Zutat für saisonale Salate macht.

Granatapfelkerne: Ein Hauch von Eleganz

Granatapfelkerne sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Sie sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Zudem verleihen sie dem Salat eine knackige Textur und einen süß-sauren Geschmack, der das Geschmackserlebnis abrundet.

Die leuchtend roten Kerne sind nicht nur schön anzusehen, sondern bringen auch eine zusätzliche Dimension in den Salat. Sie sind einfach zu verarbeiten und können schnell aus der Frucht gewonnen werden. Granatapfelkerne eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten, von Salaten bis hin zu Desserts, und sind eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten

Für den Salat

400g Rotkohl, fein gehobelt
2 Orangen, filetiert
100g Granatapfelkerne
50g Walnüsse, grob gehackt
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Salatzutaten vermengen

Den Rotkohl in eine große Schüssel geben. Die Orangenfilets und Granatapfelkerne hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Mit Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Serviervorschläge

Dieser Orangen-Rotkohl-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten, insbesondere zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die frischen Aromen und die knackige Textur des Salats ergänzen die herzhaften Geschmäcker perfekt und bringen eine leichte Frische auf den Teller.

Für eine vegetarische Option kann der Salat auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Fügen Sie einfach zusätzlich gebratene Kichererbsen oder Quinoa hinzu, um eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit zu kreieren.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir, das Dressing getrennt aufzubewahren. So bleibt der Salat frisch und knackig, ohne dass der Rotkohl und die Orangen matschig werden. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter.

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Aromen zu bewahren. Die Walnüsse können ebenfalls separat gelagert werden, um ihre Knackigkeit zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Pekannüssen, um dem Salat eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch die Zugabe von Feta-Käse oder Ziegenkäse kann den Salat noch reichhaltiger machen und eine cremige Note hinzufügen.

Für eine extra Portion Farbe und Geschmack können Sie auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen hinzufügen. Diese Variationen machen den Salat nicht nur vielseitig, sondern ermöglichen es Ihnen auch, saisonale Zutaten zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten, aber mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Er kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch wird die Textur des Rotkohls weicher.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welches Obst kann ich noch hinzufügen?

Äpfel oder Birnen passen ebenfalls gut zu diesem Salat.