Zitronen Croissant Pudding

Name: Zitronen Croissant Pudding
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 alte Croissants; 500 ml Milch; 200 ml Sahne; 3 Eier; 150 g Zucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, aus übrig gebliebenen Croissants etwas Neues zu kreieren. Dieser Zitronen-Croissant-Pudding ist eine frische und leckere Möglichkeit, alte Croissants zu verwandeln! Die Kombination aus cremiger Textur und dem spritzigen Zitronengeschmack macht dieses Dessert zum Highlight jeder Mahlzeit. Mit nur wenigen Zutaten kann ich einen wunderbaren Pudding zaubern, der nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Lass uns gemeinsam dieses Rezept entdecken und die köstliche Frische genießen!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T22:49:28.189Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Zitronen-Croissant-Pudding gemacht habe. Es war ein sonniger Sonntagmorgen und die Küche war voller Zitrusduft. Die Kombination aus Crème, Eiern und Zitrone mit den geschichteten Croissants hat mich einfach verzaubert. Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Mischungsverhältnisse ausprobierte, bis ich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gefunden habe.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist es, die Croissants vorher mit ein wenig Butter zu bestreichen, bevor du sie in die Mischung eintauchst. Das verleiht dem Pudding zusätzlich Geschmack und eine traumhafte Konsistenz. Dieser Pudding kommt bei Freunden und Familie immer gut an – perfekt für jeden Anlass!

Warum du diesen Pudding lieben wirst
Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Die Kombination aus knusprigen und cremigen Texturen ist unwiderstehlich
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für spontane Dessert-Überraschungen

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronen-Croissant-Pudding spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Die alten Croissants sorgen nicht nur für eine einzigartige Textur, sondern auch für den notwendigen Geschmacksträger. Sie saugen die Eier-Milch-Mischung richtig auf, wodurch der Pudding seine cremige Konsistenz erhält. Besonders für alte Croissants ist dieses Rezept ideal, da sie besser die Flüssigkeiten halten, was zu einem saftigeren Pudding führt.

Der Zitronensaft und -abrieb bringen nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die das Dessert ausbalanciert. Diese Kombination verleiht dem Pudding eine lebendige Geschmacksrichtung, die dem reichen Gefühl der Sahne entgegenwirkt. Die Milch und Sahne sorgen für eine samtige Basis, während der Zucker dafür sorgt, dass die Säure der Zitrone nicht überwältigend ist.

Tipps für die Zubereitung

Eine wichtige Technik beim Zubereiten des Puddings ist das langsame Hinzufügen der Milchmischung zu den verquirlten Eiern. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Eier kochen und Klumpen bilden. Achte darauf, konstant zu rühren, während du die Mischung eingießst. Dies sorgt für einen gleichmäßigen, glatten Pudding ohne Stückchen.

Wenn du beim Einweichen der Croissant-Scheiben eine optimale Konsistenz erreichen möchtest, lasse sie für mindestens 10 Minuten ziehen. So haben die Croissants genügend Zeit, um die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, was dem Pudding seine typische, cremige Textur verleiht. Bei Bedarf kannst du auch länger einweichen, was zu einem noch intensiveren Geschmack führt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen leckeren Zitronen-Croissant-Pudding:

Zutaten

4 alte Croissants
500 ml Milch
200 ml Sahne
3 Eier
150 g Zucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie du den Zitronen-Croissant-Pudding zubereitest:

Croissants vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schneide die alten Croissants in Scheiben und lege sie in eine Auflaufform.

Milchmischung zubereiten

In einem Topf die Milch, Sahne, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und eine Prise Salz erhitzen. Rühre, bis der Zucker aufgelöst ist. Lass die Mischung leicht abkühlen.

Eier hinzufügen

Verquirle die Eier in einer Schüssel und füge dann langsam die Milchmischung hinzu, während du ständig rührst, damit die Eier nicht stocken.

Croissants einweichen

Gieße die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Croissant-Scheiben. Lass alles für etwa 10 Minuten einweichen.

Backen

Backe den Pudding im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Pudding etwas abkühlen, bevor du ihn in Portionen servierst. Mit etwas Puderzucker bestäuben für das perfekte Finish!

Genieße diesen köstlichen Zitronen-Croissant-Pudding warm oder kalt!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kannst du einige Beeren oder gehackte Nüsse über den Pudding streuen, bevor du ihn servierst. Das gibt zusätzlich Farbe und Geschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Pudding vorbereitest und nicht sofort servierst, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Am besten lässt du den Pudding vollständig abkühlen und bewahrst ihn dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Beachte, dass die Textur durch das Kühlen etwas fester wird, was jedoch bei der Servierung mit einer Schicht Sahne oder Eis wunderbar ausgeglichen werden kann.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Pudding auch einfrieren. Lasse ihn dafür vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen. Verpacke jede Portion gut, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu zwei Monate. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder für eine schnellere Methode in der Mikrowelle bei niedriger Leistung vorsichtig erhitzen.

Variationen und Ergänzungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erhalten. Alternativ kannst du Schokoladensplitter oder Beeren unter die Croissants mischen, um zusätzliche Süße zu integrieren und eine fruchtige Note einzubringen.

Für eine noch ausgefallenere Version des Puddings kannst du die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen. Diese Zitrusfrüchte verleihen dem Pudding eine andere, aber ebenso köstliche Geschmacksrichtung. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann wunderbar harmonieren und dem Pudding zusätzliches Aroma verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Croissants verwenden?

Ja, frische Croissants funktionieren auch, aber alte Croissants nehmen die Flüssigkeit besser auf.

→ Wie kann ich den Pudding aufbewahren?

Du kannst den Pudding bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in den Ofen stellen, um ihn leicht aufzuwärmen.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, benutze glutenfreie Croissants und achte darauf, dass die anderen Zutaten auch glutenfrei sind.

→ Ist dieser Pudding auch für Kinder geeignet?

Ja, dieser Pudding ist sehr kinderfreundlich und erfreut sich großer Beliebtheit bei Kindern.