Wilde Heidelbeer Zitronen Galette

Name: Wilde Heidelbeer Zitronen Galette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 60g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenschale; 1 EL Zitronensaft; 200g frische Heidelbeeren; 1 Ei (zum Bestreichen); 1 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese wilde Heidelbeer Zitronen Galette ist das perfekte Beispiel. Die herben Heidelbeeren harmonieren wunderbar mit der frischen Zitronennote und dem buttrigen Teig. In nur 30 Minuten zaubere ich dieses köstliche Dessert, das ideal für jede Gelegenheit ist. Mit jedem Bissen genieße ich das Zusammenspiel der Aromen, und es erinnert mich jedes Mal an die warmen Sommertage, die ich im Freien verbringe.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T00:02:27.895Z

Als ich das erste Mal diese wilde Heidelbeer Zitronen Galette gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus der Süße der Heidelbeeren und der Frische der Zitrone. Das Besondere an diesem Rezept ist die Einfachheit – der Teig ist schnell zubereitet und braucht keine Ruhezeit. Ich empfehle, die Früchte direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden, damit sie beim Backen saftig bleiben und nicht zerfallen.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, indem ich andere Beeren hinzufügte, aber die Heidelbeeren mit dem Zitronengeschmack bringen wirklich das Beste in diesem Gericht zur Geltung. Eine weitere tolle Idee ist, die Galette mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren – ein wahrer Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, saftige Heidelbeeren für ein intensives Aroma
Einfach zuzubereiten – perfekt für spontane Backaktionen
Ideal für Sommerfeste oder als schnelles Dessert für Gäste

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser galette. Frische Heidelbeeren sorgen nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für einen intensiven, fruchtigen Geschmack. Achten Sie darauf, reife und saftige Beeren zu verwenden, da sie beim Backen eine wunderbare Süße und Säure entfalten. Sollten Sie keine frischen Heidelbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden, jedoch ist es ratsam, diese vorher leicht antauen zu lassen, um übermäßige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.

Zitronenschale und Zitronensaft sind das Geheimnis hinter dem frischen Geschmack der Galette. Die Zitrusnoten heben die Süße der Heidelbeeren hervor und sorgen für eine harmonische Balance zwischen süß und sauer. Wenn Sie eine intensivere Zitrusnote wünschen, erhöhen Sie die Menge an Zitronenschale. Allerdings sollte der Saft sparsam eingesetzt werden, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.

Die Qualität der Butter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Verwenden Sie möglichst hochwertige, kalte Butter, um einen mürben und buttrigen Teig zu gewährleisten. Bei der Verarbeitung der Butter in den Teig ist es wichtig, diese nicht zu stark zu erwärmen; die Butter sollte in kleinen Stückchen bleiben, um beim Backen für eine luftige und knusprige Textur zu sorgen.

Teighandling und Kreation

Das richtige Handling des Teigs ist essenziell, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Nach dem Vermengen der Zutaten sollten Sie den Teig nicht zu lange kneten. Ein schnelles Verarbeiten bis die Zutaten gerade so kombiniert sind, bewahrt die zarte Struktur. Ich finde, es hilft, den Teig vor dem Ausrollen erneut kurz im Kühlschrank zu kühlen, um ihn geschmeidig zu halten und ein einfaches Arbeiten zu ermöglichen.

Beim Formen der Galette ist Kreativität gefragt. Lassen Sie beim Falten des Randes etwas Spielraum, um ein ansprechendes Äußeres zu erzielen. Der Rand kann ruhig rustikal aussehen, er sollte jedoch gleichmäßig um die Füllung gefaltet werden. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu überladen, da sie sonst beim Backen überläuft und die Galette schwer zu schneiden sein kann.

Das Bestreichen des Randes mit verquirltem Ei sorgt nicht nur für eine schöne goldene Farbe, sondern verbessert auch die Textur. Ein gut gebräunter Rand signalisiert, dass die Galette fertig ist. Wenn Sie eine extra Portion Glanz möchten, können Sie nach dem Backen ein wenig geschmolzene Butter über den Rand träufeln.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die wilde Heidelbeer Zitronen Galette:

Zutaten

250g Mehl
125g kalte Butter
60g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
200g frische Heidelbeeren
1 Ei (zum Bestreichen)
1 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Galette:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Zutaten kombinieren

Zitronensaft hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.

Früchte vorbereiten

Heidelbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit etwas Zucker vermengen.

Galette formen

Den Teig auf einem bemehlten Untergrund ausrollen. Die Heidelbeeren in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand lassen. Den Rand nach innen umklappen und die Galette mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen Sie die Galette warm oder kalt, am besten mit einem Klecks Sahne!

Profi-Tipps

Eine Prise Zimt kann den Geschmack der Heidelbeeren intensivieren und der Galette eine besondere Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese wilde Heidelbeer Zitronen Galette schmeckt frisch gebacken am besten, aber falls Sie Reste haben, können Sie diese einfach aufbewahren. Lassen Sie die Galette auf Zimmertemperatur abkühlen und decken Sie sie leicht mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt sie bis zu zwei Tage frisch. Wenn Sie die Galette länger aufbewahren möchten, können Sie diese auch einfrieren. Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter.

Um die Galette nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sie können sie nach dem Auftauen kurz im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. So schmeckt sie fast wie frisch gebacken, und die Aromen der Heidelbeeren und Zitrone kommen wieder wunderbar zur Geltung.

Wenn Sie Ihre Galette individuell anpassen möchten, denken Sie an verschiedene Beeren oder Obstsorten. Himbeeren, Brombeeren oder sogar geschnittene Pfirsiche sind hervorragende Alternativen, die unterschiedliche Geschmäcker und Texturen bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, um herauszufinden, welche Kombination Ihnen am besten gefällt.

Serviervorschläge

Die wilde Heidelbeer Zitronen Galette ist ein vielseitiges Dessert und kann pur serviert werden, aber es gibt viele Möglichkeiten, um es noch unwiderstehlicher zu gestalten. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis sind perfekte Begleiter, die die Fruchtigkeit der Heidelbeeren unterstreichen. Ich liebe es, etwas Zitronenabrieb zur Sahne zu geben, um die zitrusartige Frische zu betonen.

Für eine elegante Präsentation können Sie die Galette auf einer großen Servierplatte darstellen und sie mit Puderzucker bestäuben. Fügen Sie frische Minzblätter hinzu, um einen Hauch von Farbe und Frische zu verleihen. Diese kleine Dekoration kann einen großen Eindruck machen und den gewissen Wow-Faktor beim Servieren aufwerten.

Wenn Sie die Galette zu einem Brunch oder einem Zusammensein mit Freunden servieren, können Sie sie auch in kleinere Portionen schneiden und als Fingerfood anbieten. Ihre rustikale Form und der herzhafte Geschmack passen perfekt zu einem entspannten, geselligen Beisammensein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Galette aufbewahren?

Lagern Sie die Galette in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage.

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie vorher vollständig auftauen und abtropfen, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.

→ Welches Obst eignet sich gut für diese Galette?

Neben Heidelbeeren sind auch Äpfel, Birnen oder Pfirsiche hervorragende Alternativen.