Schokoladenglasierte Lebkuchen

Name: Schokoladenglasierte Lebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Honig; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 500g Mehl; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Zartbitterschokolade; 50g Butter

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Schokoladenglasierte Lebkuchen sind eine köstliche deutsche Spezialität, die perfekt in die Weihnachtszeit passt.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T01:14:27.313Z

Die Tradition der Lebkuchen reicht bis ins Mittelalter zurück und hat sich bis heute gehalten. Diese schokoladenglasierte Version ist besonders beliebt und verleiht dem klassischen Rezept eine köstliche, süße Note.

        Warum Sie diese Lebkuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack, der perfekt mit den Gewürzen harmoniert
Weiche, saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für die Weihnachtszeit oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte der Lebkuchen

Lebkuchen haben eine lange und reiche Tradition in Deutschland, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich wurden sie als Medizin verwendet, um die Gesundheit zu fördern. Im Laufe der Zeit entwickelten sich Lebkuchen zu einer beliebten Süßigkeit, besonders während der Weihnachtszeit. Sie sind oft mit verschiedenen Gewürzen und Nüssen angereichert, was ihnen ihren einzigartigen Geschmack verleiht.

Die bekanntesten Lebkuchen stammen aus Nürnberg, wo sie als 'Nürnberger Lebkuchen' bekannt sind. Diese speziellen Lebkuchen werden aus einer besonderen Mischung von Honig, Gewürzen und Nüssen hergestellt und sind weit über die Grenzen Deutschlands hinaus beliebt. Der Duft von frisch gebackenen Lebkuchen erinnert viele an die gemütliche Weihnachtszeit.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze, die in Lebkuchen verwendet werden, sind entscheidend für den charakteristischen Geschmack. Typische Gewürze sind Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss, die zusammen eine warme und einladende Aromenvielfalt erzeugen. Diese Gewürze sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie antioxidative Eigenschaften besitzen und das Immunsystem stärken können.

Bei der Zubereitung von Lebkuchen ist es wichtig, die Gewürze sorgfältig abzuwiegen und zu mischen, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Je nach Region und Tradition können die verwendeten Gewürze variieren, was jedem Rezept eine persönliche Note verleiht. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre ganz eigenen Lebkuchen zu kreieren.

Lebkuchen richtig lagern

Um die Frische und den Geschmack Ihrer lebkuchen zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Bewahren Sie die Lebkuchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie mehrere Wochen lang frisch und aromatisch. Es ist auch eine gute Idee, sie in Schichten zwischen Backpapier zu lagern, um ein Verkleben zu verhindern.

Wenn Sie die Lebkuchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Lebkuchen gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Verzehr sollten Sie sie einfach in den Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Lebkuchen:

250g Honig
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
500g Mehl
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Schokoladenglasur:

200g Zartbitterschokolade
50g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Lebkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Eier hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermengen

Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Honigmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gewünschte Form schneiden. Bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Schokoladenglasur

Die Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Lebkuchen mit der Schokolade überziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten schokoladenglasierten Lebkuchen!

Variationen der Lebkuchen

Es gibt unzählige Variationen von Lebkuchen, die Sie ausprobieren können. Eine beliebte Variante sind die gefüllten Lebkuchen, die mit Marmelade oder Nüssen gefüllt sind. Diese bieten nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern auch eine interessante Textur.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist die Verwendung von verschiedenen Schokoladensorten für die Glasur. Weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade können eine süßere Note hinzufügen, während Zartbitterschokolade den Geschmack intensiviert.

Lebkuchen als Geschenke

Selbstgemachte Lebkuchen sind eine wunderbare Geschenkidee für Freunde und Familie. Verpacken Sie die Lebkuchen schön in einer dekorativen Box oder einem Glas und fügen Sie eine persönliche Nachricht hinzu. Dies zeigt nicht nur Ihre Backkünste, sondern auch Ihre Wertschätzung für die beschenkte Person.

Zusätzlich können Sie die Lebkuchen individuell gestalten, indem Sie sie mit Zuckerguss oder bunten Streuseln dekorieren. Dies macht die Lebkuchen noch ansprechender und zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erreichen. Es ist auch hilfreich, die Butter vorher zu schmelzen, um sie besser mit den anderen Zutaten vermischen zu können. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur und einen besseren Geschmack.

Wenn Sie den Teig zubereiten, lassen Sie ihn etwas ruhen, bevor Sie ihn ausrollen. Dies ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, was zu zarteren Lebkuchen führt. Außerdem können Sie den Teig nach Belieben aromatisieren, zum Beispiel mit etwas Vanilleextrakt oder Orangenabrieb.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lebkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Lebkuchen schmecken auch nach mehreren Tagen noch gut. Lagern Sie sie in einer luftdichten Dose.

→ Wie lange sind die Lebkuchen haltbar?

Die Lebkuchen sind bei richtiger Lagerung bis zu 4 Wochen haltbar.

→ Kann ich die Gewürze anpassen?

Ja, Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen oder sogar zusätzliches Kakaopulver hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Dieses Rezept enthält Eier und Butter. Sie können jedoch pflanzliche Alternativen verwenden, um es vegan zu machen.