Sauerteig Heidelbeer Pfannkuchen Türme

Name: Sauerteig Heidelbeer Pfannkuchen Türme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Sauerteig-Starter; 200 ml Milch; 1 Ei; 250 g Mehl; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g frische Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, mit meinem Sauerteig zu experimentieren, und diese Heidelbeer Pfannkuchen Türme sind das perfekte Ergebnis! Sie sind leicht, fluffig und bringen die fruchtige Süße der Heidelbeeren perfekt zur Geltung. Wenn ich morgens aufwache und diese Pfannkuchen in der Pfanne brutzeln höre, kann ich kaum erwarten, sie mit Ahornsirup zu übergießen. Diese Türme sind nicht nur lecker, sondern sehen auch toll aus und eignen sich ideal für ein gemütliches Frühstück mit Freunden oder der Familie.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T23:33:28.493Z

Bei der Zubereitung dieser Sauerteig Heidelbeer Pfannkuchen Türme habe ich wirklich darauf geachtet, eine perfekte Balance zwischen der Säure des Sauerteigs und der Süße der Heidelbeeren zu finden. Diese Kombination führt zu einem unglaublichen Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Ein kleiner Trick: Ich lasse den Teig etwas ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Als ich das erste Mal diese Türme servierte, waren alle begeistert von ihrer fluffigen Konsistenz. Ich würde sogar sagen, dass die Verwendung von frischen Heidelbeeren anstelle von gefrorenen das Ergebnis noch besser macht. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf dem Tisch!

Dafür wirst du dieses Rezept lieben
Fluffige Textur, die einfach geschmolzen im Mund zergeht
Frische Heidelbeeren, die jedem Bissen einen fruchtigen Kick geben
Perfekt für ein unterhaltsames Frühstück oder Brunch

Die Rolle der Zutaten

Der Sauerteig-Starter ist der Star dieses Rezeptes, da er nicht nur für die leichtere, fluffigere Textur sorgt, sondern auch dem Teig eine angenehme Säure verleiht, die perfekt mit der Süße der Heidelbeeren harmoniert. Es ist wichtig, den Starter gut zu füttern, damit er aktiv und stark ist. Frische Zutaten, insbesondere das Ei und die Milch, tragen zusätzlich zur Geschmeidigkeit des Teigs bei und sorgen für eine optimale Verbindung der Aromen.

Die Wahl des Mehls ist ebenso entscheidend. Verwende hochwertiges Weizenmehl, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Hier kann auch ein Teil durch Dinkelmehl ersetzt werden, um einen nussigen Geschmack hinzuzufügen. Experimentiere mit der Menge von Zucker, um den Süßegrad auf deine Vorlieben abzustimmen. Solltest du eine zuckerreduzierte Variante bevorzugen, kann Honig oder ein Süßstoff deiner Wahl eine gute Alternativ sein.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen, ist es wichtig, die Pfanne mit mittlerer Hitze zu betreiben. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während das Innere noch nicht durch ist. Achte darauf, dass Blasen auf der Oberfläche erscheinen, bevor du die Pfannkuchen wendest – das ist ein klares Zeichen, dass sie bereit sind. Normalerweise dauert das Braten einer Seite etwa 2–3 Minuten.

Wenn du die Pfannkuchen stapelst, verwende zwischen den Schichten ein Küchenpapier, um sie warm und frisch zu halten. Fertige Pfannkuchen können auch im Ofen bei 100 Grad Celsius warmgehalten werden. Ideal ist es, eine große Portion auf einmal zu machen und dann die Reste einzufrieren. Sie lassen sich wunderbar im Toaster aufwärmen, was nicht nur praktisch ist, sondern auch die Textur erhalten bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

150 g Sauerteig-Starter
200 ml Milch
1 Ei
250 g Mehl
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g frische Heidelbeeren
Butter zum Braten

Viel Spaß beim Zusammenstellen deiner Zutaten!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Sauerteig-Starter, die Milch und das Ei gut vermengen. Anschließend das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Etwa eine Kelle Teig in die Pfanne geben und wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, den Pfannkuchen wenden. Auf der anderen Seite goldbraun braten.

Türme stapeln

Die gebratenen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln. Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren und Ahornsirup servieren.

Genieße deine köstlichen Pfannkuchen Türme!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu braten, damit sie schön fluffig bleiben.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du eine neue Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du die Heidelbeeren durch andere Beeren, wie Himbeeren oder Brombeeren, ersetzen. Auch geröstete Nüsse oder Schokoladenstückchen lassen sich locker unter den Teig heben. Sei kreativ und versuche, etwas Zimt oder Vanilleextrakt für ein zusätzliches Aroma hinzuzufügen.

Für eine proteinreiche Option kannst du etwas Quark oder griechischen Joghurt ins Rezept einarbeiten. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch gesunde Fette und Proteine mit, die einen langanhaltenden Energiekick für den Tag geben.

Servierempfehlungen und Garnierungen

Die Pfannkuchen können klassisch mit Ahornsirup serviert werden, jedoch lassen sich auch andere Optionen wie Joghurt und frische Früchte anbieten, um einen gesünderen Touch zu verleihen. Das Hinzufügen von frisch geschlagener Sahne macht das Frühstück besonders festlich und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.

Ein freundlicher Tipp: Versuche, die Pfannkuchen mit einer warmen Beerenkompott zu servieren. Einfach eine Handvoll Beeren mit etwas Wasser und Zucker aufkochen, bis sie weich sind. Dies verleiht nicht nur eine köstliche Süße, sondern sieht auch toll aus. Die frischen Farben werden deinen Frühstückstisch aufpeppen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Heidelbeeren verwenden, aber bedenke, dass sie die Textur der Pfannkuchen leicht beeinträchtigen können.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und später aufwärmen.

→ Kann ich den Sauerteig-Starter ersetzen?

Ja, du kannst den Sauerteig-Starter durch gewöhnlichen Teig oder Buttermilch ersetzen, aber der Geschmack wird sich ändern.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Nein, dieses Rezept erfordert Weizenmehl. Du kannst jedoch eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren.