Linguine mit Hummer Sahnesauce

Name: Linguine mit Hummer Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Linguine; 2 frische Hummer (ca. 500 g), gekocht und in Stücke geschnitten; 200 ml Sahne; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Frischer Dill, zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, in der italienischen Küche zu experimentieren, und eines meiner liebsten Rezepte sind Linguine mit Hummer Sahnesauce. Diese Kombination aus zarten Nudeln und einer cremigen, aromatischen Sauce hat sich bei mir als echter Klassiker etabliert. Die Zubereitung ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker, besonders wenn ich Gäste lade. In diesem Rezept teile ich meine Tipps für die perfekte Zubereitung, sodass jeder Bissen ein Genuss wird.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:10:29.183Z

Als ich das erste Mal Linguine mit Hummer Sahnesauce zubereitete, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Die Kombination von frischem Hummer und einer samtigen Sahnesauce lässt das Gericht besonders festlich wirken. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um die Sauce noch geschmackvoller zu machen, und habe festgestellt, dass ein Spritzer frischer Zitronensaft das Aroma perfekt abrundet.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Wenn du die Hummerstücke in die Sauce gibst, koche sie nur kurz, um ihre zarte Textur zu erhalten. Zu langes Kochen führt dazu, dass sie gummiartig werden. So kannst du die Frische des Hummers voll auskosten und deine Gäste beeindrucken.

Warum du diese Rezept lieben wirst
Hübsche Präsentation, die Eindruck macht
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein raffinierter Genuss für besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deiner Linguine mit Hummer Sahnesauce. Frische Hummer sind nicht nur saftig und zart, sondern bringen auch ein unvergleichliches Aroma. Achte beim Kauf darauf, dass die Hummer lebendig sind und eine glänzende Schale haben. Solltest du keine frischen Hummer finden, kannst du auch gefrorene Hummer verwenden; lass sie jedoch vollständig auftauen und trockne sie gründlich ab, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Die Sahne sorgt für die cremige Konsistenz der Sauce, während der Weißwein eine leichte Säure und Tiefe hinzufügt. Verwende einen trockenen Weißwein, um das Gesamtaroma zu unterstützen. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du stattdessen etwas Gemüsebrühe nehmen, um die Sauce dennoch geschmacklich abzurunden.

Tipps für die Zubereitung

Die richtige Kochzeit für die Linguine ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Achte darauf, sie al dente zu kochen, was bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss haben sollten. Das sorgt dafür, dass die Nudeln die Sauce optimal aufnehmen, ohne matschig zu werden. Nach dem Abgießen und dem Hinzufügen von Olivenöl möchtest du die Nudeln nicht zu lange stehen lassen, um ein Verkleben zu vermeiden – ich empfehle, sie gleich in die Sauce zu geben.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne solltest du darauf achten, dass beide Zutaten glasig sind, bevor du den Weißwein hinzufügst. Das ist ein Indikator dafür, dass die Aromen bereits entfaltet sind. Ein häufiger Fehler ist, die Hitze zu hoch zu stellen, was dazu führt, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Halte die Hitze auf mittlerer Stufe und rühre regelmäßig um.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten für Linguine mit Hummer Sahnesauce

400 g Linguine
2 frische Hummer (ca. 500 g), gekocht und in Stücke geschnitten
200 ml Sahne
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Frischer Dill, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Linguine mit Hummer Sahnesauce zuzubereiten:

Nudeln kochen

Koche die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Danach abtropfen lassen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen, damit sie nicht kleben.

Hummer vorbereiten

Bereite die Hummerstücke vor, indem du sie aus den Schalen nimmst. Achte darauf, die Schalen für eine spätere Verwendung aufzuheben.

Sauce zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Gieße den Weißwein dazu und koche ihn bis zur Hälfte ein.

Sahne und Hummer hinzufügen

Reduziere die Hitze und füge die Sahne, den Zitronensaft und die Hummerstücke hinzu. Lasse alles sanft köcheln, bis die Hummerstücke durchgewärmt sind. Mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale abschmecken.

Servieren

Mische die gekochten Linguine mit der Hummersauce und serviere das Gericht heiß. Garniere es mit frischem Dill und nach Belieben mit zusätzlichen Zitronenscheiben.

Genieße dein Gericht und teile es mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für einen extra Hauch von Eleganz kannst du gebratene Garnelen oder einen Spritzer Trüffelöl hinzufügen.

Präsentation und Serviervorschläge

Die Präsentation ist bei diesem Gericht besonders wichtig, da es nicht nur um den Geschmack, sondern auch um das Aussehen geht. Ich empfehle, die Linguine in einer großen, flachen Schale zu servieren, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Du kannst einige Hummerstücke oben auf die Pasta legen, um einen eleganten Effekt zu erzielen. Frischer Dill und einige Zitronenscheiben runden das Gericht nicht nur geschmacklich ab, sondern geben ihm auch eine schöne Farbgebung.

Die Linguine mit Hummer Sahnesauce passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot, um die üppige Sauce ideal zu genießen. Das sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit und ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Du kannst die Reste auch als herzhaften Salat für den nächsten Tag verwenden.

Aufbewahrung und Varianten

Wenn du die Linguine mit Hummer Sahnesauce zubereitest und nicht alles auf einmal verspeisen kannst, lässt sich das Gericht gut im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Sauce in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Tage kühl lagern. Erwärme die Pasta und die Sauce sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze – so bleibt die Textur angenehm und die Aromen frisch.

Für eine interessante Variation kannst du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini in die Sauce integrieren, was sowohl Farbe als auch Nährstoffe hinzufügt. Wenn du das Gericht leichter gestalten möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen, was einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Hummer verwenden?

Ja, gefrorener Hummer ist eine gute Alternative, du musst ihn jedoch richtig auftauen, bevor du ihn verwendest.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst auch eine leichte Creme oder Pflanzenmilch verwenden, die entsprechend gewürzt wird.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank gehalten, können die Reste bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd.