Klassische Deutsche Berliner Donuts Gefüllt mit Himbeermarmelade
Hervorgehoben unter: Süße Rezepte
Genießen Sie diese klassischen Berliner Donuts, die mit köstlicher Himbeermarmelade gefüllt sind. Perfekt für jeden Anlass!
Diese Berliner Donuts sind ein wahrer Genuss und bringen die traditionelle deutsche Pâtisserie in Ihre Küche. Die Kombination aus fluffigem Teig und fruchtiger Füllung macht sie zu einem unverzichtbaren Teil jeder Feier.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Klassischer Geschmack, der Erinnerungen weckt
- Fluffiger Teig und süße Himbeermarmelade vereinen sich perfekt
- Ideal für Kaffeekränzchen oder als süßer Snack
Die Geschichte des Berliner Donuts
Die Wurzeln des Berliner Donuts reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück. Ursprünglich aus der deutschen Küche stammend, erfreut sich dieser leckere Snack mittlerweile weltweit großer Beliebtheit. In vielen Regionen wird er auch als 'Berliner' oder 'Kreppel' bezeichnet, und jede Familie hat ihr eigenes geheimes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Der Berliner Donut ist nicht nur ein beliebtes Gebäck, sondern auch ein Symbol für festliche Anlässe und Feiern. Ob zu Karneval, Silvester oder einfach als süßer Genuss beim Kaffeekränzchen – diese Leckerei hat einen festen Platz in der deutschen Kultur. Die Füllung kann variieren, aber die klassische Himbeermarmelade bleibt der Favorit vieler Liebhaber.
Tipps für den perfekten Berliner
Um sicherzustellen, dass Ihre Berliner perfekt gelingen, ist es wichtig, auf die Frische der Zutaten zu achten. Verwenden Sie frische Hefe und hochwertige Marmelade, um den besten Geschmack zu erzielen. Außerdem sollte die Milch lauwarm sein, um die Hefe zu aktivieren und den Teig schön aufgehen zu lassen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur des Öls beim Frittieren. Zu heißes Öl kann die Berliner außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein Thermometer hilft Ihnen, die optimale Temperatur von 170 °C zu erreichen. So erhalten Sie eine goldbraune, knusprige Außenschicht und einen fluffigen Innenraum.
Variationen und kreative Füllungen
Obwohl die klassische Himbeermarmelade gefüllt ist, gibt es viele kreative Möglichkeiten, Ihre Berliner zu variieren. Probieren Sie zum Beispiel die Füllung mit Schokoladencreme, Vanillepudding oder sogar Zitronencreme für einen erfrischenden Twist. Diese Variationen verleihen Ihren Berliner Donuts eine ganz neue Geschmacksdimension.
Für die, die es gerne herzhaft mögen, sind auch gefüllte Berliner mit Käse oder sogar Gemüse eine interessante Idee. Diese ungewöhnlichen Füllungen sind perfekt für Partys oder als Fingerfood. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und laden zum Experimentieren ein!
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 10 g Salz
- 10 g Trockenhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 75 g Butter, weich
- 2 Eier
Für die Füllung
- 200 g Himbeermarmelade
Zum Frittieren
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Zubereitung
Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe vermengen. Die lauwarme Milch, die weiche Butter und die Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Berliner formen
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und auf ein bemehltes Backblech legen.
Erneut gehen lassen
Die geformten Berliner erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Frittieren
Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllung und Servieren
Die Berliner mit einer Spritztülle mit Himbeermarmelade füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!
Die Berliner schmecken frisch am besten, können aber auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Häufige Fehler vermeiden
Ein häufiger Fehler beim Frittieren von Berlinern ist das Überfüllen des Topfes mit Teig. Dies kann dazu führen, dass die Temperatur des Öls schnell sinkt, was zu ungleichmäßigem Frittieren führt. Frittieren Sie daher immer in kleinen Portionen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Ein weiterer Punkt ist das Kneten des Teigs. Achten Sie darauf, den Teig ausreichend zu kneten, um eine gute Glutenstruktur zu entwickeln. Ein gut gekneteter Teig sorgt für die gewünschte Fluffigkeit der Berliner Donuts.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die frisch zubereiteten Berliner Donuts sind am besten am Tag ihrer Zubereitung. Sie können jedoch auch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, sollten sie vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen geschützt werden.
Wenn Sie die Berliner für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie diese auch einfrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Berliner einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Berliner auch im Ofen backen?
Ja, Sie können die Berliner bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen, sie werden jedoch nicht so fluffig wie beim Frittieren.
→ Wie lange sind die Berliner haltbar?
Die Berliner sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich eine andere Marmelade verwenden?
Ja, Sie können jede Marmelade Ihrer Wahl verwenden, z.B. Erdbeere oder Aprikose.
→ Kann ich die Berliner auch mit einer Creme füllen?
Ja, Sie können die Berliner auch mit Vanillecreme oder Schokoladencreme füllen für einen anderen Geschmack.
Klassische Deutsche Berliner Donuts Gefüllt mit Himbeermarmelade
Genießen Sie diese klassischen Berliner Donuts, die mit köstlicher Himbeermarmelade gefüllt sind. Perfekt für jeden Anlass!
Erstellt von: Olaf
Rezeptart: Süße Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 10 g Salz
- 10 g Trockenhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 75 g Butter, weich
- 2 Eier
Für die Füllung
- 200 g Himbeermarmelade
Zum Frittieren
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe vermengen. Die lauwarme Milch, die weiche Butter und die Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und auf ein bemehltes Backblech legen.
Die geformten Berliner erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Berliner mit einer Spritztülle mit Himbeermarmelade füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 220 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 33g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 10g
- Protein: 4g