Gefüllte Berliner
Hervorgehoben unter: Süße Rezepte
Genießen Sie diese leckeren, gefüllten Berliner, die perfekt für Feste und besondere Anlässe sind.
Diese gefüllten Berliner sind eine traditionelle deutsche Leckerei, die in der Faschingszeit besonders beliebt ist. Mit einer süßen Füllung und einem zarten Teig sind sie ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.
Warum Sie diese Berliner lieben werden
- Luftiger, fluffiger Teig, der auf der Zunge zergeht
- Vielfältige Füllungen von Marmelade bis Schokolade
- Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee oder Tee
Der perfekte Anlass für gefüllte Berliner
Gefüllte Berliner sind nicht nur ein köstliches Gebäck, sondern auch ein Symbol für Feierlichkeiten in vielen Kulturen. Sie eignen sich hervorragend für Feste wie Karneval oder Silvester, wo sie als süßer Snack in geselliger Runde genossen werden. Ihre Beliebtheit macht sie zu einem idealen Mitbringsel für Einladungen oder als Überraschung für Familie und Freunde.
Die Vielseitigkeit der Füllungen ist ein weiterer Grund, warum diese Berliner so geschätzt werden. Ob fruchtige Marmelade, cremige Schokolade oder sogar exotische Variationen – jeder kann seine Lieblingsfüllung wählen. Diese Vielfalt macht sie zu einem Hit bei Jung und Alt.
Die Kunst des Frittierens
Das Frittieren der Berliner ist eine Kunst für sich. Um die perfekte Textur zu erreichen, ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Zu niedriges Öl führt zu fettigen Berliner, während zu heißes Öl die Außenseite verbrennen kann, bevor das Innere gar ist. Ein Küchenthermometer kann hierbei sehr hilfreich sein.
Achten Sie darauf, die Berliner nicht zu dicht ins Öl zu geben. So kann das heiße Öl zirkulieren und sorgt dafür, dass die Berliner gleichmäßig goldbraun werden. Das Abtropfen auf Küchenpapier ist ebenso entscheidend, um überschüssiges Fett zu entfernen und die Berliner schön leicht zu halten.
Tipps für die perfekte Füllung
Das Füllen der Berliner kann eine kleine Herausforderung sein, aber mit der richtigen Technik gelingt es jedem. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer langen, dünnen Tülle, um die Füllung gleichmäßig in die Berliner zu bringen. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu überfüllen, da dies dazu führen kann, dass die Berliner beim Frittieren platzen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Neben Marmelade und Schokolade können Sie auch Pudding oder sogar Nuss-Nougat-Creme verwenden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und überraschen Sie Ihre Gäste mit unerwarteten Geschmackskombinationen.
Zutaten
Für die Berliner benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten für den Teig
- 500g Weizenmehl
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250ml Milch
- 2 Eier
- 80g Butter
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 200g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekten Berliner zuzubereiten:
Teig vorbereiten
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch erwärmen und die Butter schmelzen. Fügen Sie die warme Milch und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung hinzu, gefolgt von den Eiern.
Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Berliner formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Berliner frittieren
In einem großen Topf Öl auf 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen und bestäuben
Mit einer Spritzsackspitze die Marmelade in die Berliner füllen und mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!
Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Berliner mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Variationen und Anpassungen
Um Ihre gefüllten Berliner noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Teigarten ausprobieren. Fügen Sie beispielsweise Zimt oder Vanille zum Teig hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Auch eine Schokoladen- oder Nussvariante kann eine köstliche Abwechslung sein.
Für eine gesündere Version können Sie den Teig im Ofen statt im Öl backen. Dies reduziert den Fettgehalt erheblich und macht die Berliner weniger schwer, während sie trotzdem köstlich bleiben.
Aufbewahrung von gefüllten Berlinern
Wenn Sie nicht alle Berliner sofort genießen, können Sie diese dennoch frisch halten. Bewahren Sie die gefüllten Berliner in einer luftdichten Box auf. Ideal ist es, sie bei Raumtemperatur zu lagern, um die flauschige Konsistenz zu bewahren.
Die Berliner können auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen kurz aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Berliner mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für den perfekten Nachmittags-Snack. Ein Hauch von Puderzucker auf den Berlinern macht nicht nur optisch etwas her, sondern rundet auch den Geschmack ab.
Für einen festlicheren Anlass können Sie die Berliner auch mit einer Glasur überziehen oder mit Schokoladensoße servieren. Dies verleiht Ihren Berlinern das gewisse Etwas und macht sie zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Fragen zu Rezepten
→ Wie lange kann ich die Berliner aufbewahren?
Die Berliner sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Lassen Sie ihn vor dem Frittieren Raumtemperatur annehmen.
→ Welche Füllungen empfehlen Sie?
Beliebte Füllungen sind Marmelade, Schokoladensauce oder Pudding. Sie können auch kreative Füllungen wie Nutella ausprobieren!
→ Sind diese Berliner glutenfrei?
Für glutenfreie Berliner können Sie glutenfreies Mehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Textur variieren kann.
Gefüllte Berliner
Genießen Sie diese leckeren, gefüllten Berliner, die perfekt für Feste und besondere Anlässe sind.
Erstellt von: Olaf
Rezeptart: Süße Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für den Teig
- 500g Weizenmehl
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250ml Milch
- 2 Eier
- 80g Butter
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 200g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch erwärmen und die Butter schmelzen. Fügen Sie die warme Milch und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung hinzu, gefolgt von den Eiern. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In einem großen Topf Öl auf 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit einer Spritzsackspitze die Marmelade in die Berliner füllen und mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 10g
- Protein: 4g