Erdbeer Matcha Muffin Tops

Name: Erdbeer Matcha Muffin Tops
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffin Tops
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Matcha-Pulver; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 150 g Joghurt; 100 ml Milch; 100 g frische Erdbeeren, gewaschen und gehackt; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte

Ich liebe es, mit Geschmäckern zu experimentieren, und die Kombination aus Erdbeeren und Matcha hat einfach mein Herz erobert. Diese Erdbeer Matcha Muffin Tops sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch unglaublich lecker. Die fruchtigen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem erdigen Geschmack des Matcha-Tees. Ideal für ein leichtes Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Mit jeder Biss spürt man die Liebe und die Leidenschaft für gute Küche. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Muffin Tops zaubern!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T16:22:28.715Z

Die Idee zu diesen Muffin Tops kam mir, als ich den frischen Erdbeerenmarkt besuchte. Die Säure der Erdbeeren gepaart mit dem leicht bitteren Matcha hat mir sofort inspiriert. Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, beschloss ich, die Erdbeeren leicht anzuschwenken, damit sie noch saftiger werden.

Ich habe auch ein paar Tricks ausprobiert, um die Muffin Tops besonders luftig zu machen, und ich denke, dass die Verwendung von Joghurt anstelle von Öl hier einen entscheidenden Unterschied macht. Das Ergebnis sind zarte, leicht feuchte Muffin Tops, die jeder lieben wird!

Warum du diese Muffin Tops lieben wirst
Erfrischende Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und feinem Matcha
Schnelle und einfache Zubereitung
Leicht und luftig – perfekt für jedes Frühstück oder Snacks

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus frischen Erdbeeren und Matcha-Pulver ist nicht nur geschmacklich eine Offenbarung, sondern bietet auch interessante gesundheitliche Vorteile. Erdbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Matcha aufgrund seines hohen Gehalts an Polyphenolen als Superfood gilt. In dieser Rezeptur sorgt das Matcha-Pulver zudem für eine exquisite grüne Farbe und verleiht den Muffin Tops ein erdiges Aroma, das wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert.

Beim Backen spielt die Temperatur eine entscheidende Rolle. Das Vorheizen des Ofens auf 180°C sorgt dafür, dass die Muffin Tops gleichmäßig garen. Wenn du einen Umluftofen verwendest, empfehle ich, die Temperatur auf 160°C zu reduzieren. So werden die Muffins fluffig und vermeiden eine zu starke Bräunung auf der Oberseite, während sie gleichzeitig innen saftig bleiben.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, dass die Erdbeeren nicht zu klein gehackt werden, da sie sonst beim Backen zu stark zerfallen könnten. Ideal ist eine Größe von etwa 1 cm, sodass sie beim Reinbeißen saftig hervorplatzen. Wenn du magst, kannst du die Erdbeeren auch kurz in etwas Mehl wälzen, bevor du sie unter den Teig hebst. Dadurch wird verhindert, dass sie nach unten sinken und gleichmäßig in den Muffins verteilt bleiben.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan enthält, um die Struktur der Muffins zu stabilisieren. Dies sorgt dafür, dass sie nicht krümelig werden und die gewünschte luftige Textur trotz der Abweichung in den Zutaten erreicht wird.

Zutaten

Für die Muffin Tops brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten für 12 Muffin Tops

250 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Matcha-Pulver
1 Prise Salz
2 große Eier
150 g Joghurt
100 ml Milch
100 g frische Erdbeeren, gewaschen und gehackt
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Folge diesen Schritten für perfekte Muffin Tops:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Matcha-Pulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Joghurt, Milch, Vanilleextrakt und Zitronensaft verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die gehackten Erdbeeren unterheben.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffin-Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und etwa 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Nach dem Backen die Muffin Tops auf einem Rost abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einige Erdbeeren als Topping nutzen oder die Muffin Tops nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Matcha Muffin Tops lassen sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage, ohne an Frische zu verlieren. Alternativ kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, die Muffin Tops einzufrieren. Wickel sie dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Um die Muffin Tops nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege sie einfach über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst sie auch kurz im Ofen bei 150°C aufwärmen, um sie wieder richtig fluffig zu machen. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie nicht austrocknen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Muffin Tops sind bereits eine köstliche Eigenkreation, aber sie lassen sich auch hervorragend variieren. Du kannst zum Beispiel anstelle von Erdbeeren Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um unterschiedliche Fruchtaromen zu erzielen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren ist denkbar und bringt eine bunte Vielfalt auf die Muffin Tops.

Zum Servieren empfehle ich, die Muffin Tops mit einem leichten Puderzucker-Topping oder einem Klecks griechischem Joghurt zu garnieren. Eine Prise zusätzlicher Matcha-Pulver darüber streuen, um den Blickfang zu perfektionieren und den Geschmack zu intensivieren. Dies macht nicht nur optisch etwas her, sondern wertet die Muffins geschmacklich zusätzlich auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst beliebige frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

→ Kann ich diese Muffin Tops auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch einen Apfelmus oder eine andere Ei-Alternative und benutze pflanzlichen Joghurt und Milch.

→ Wie lange sind die Muffin Tops haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich diese Muffin Tops einfrieren?

Ja, die Muffin Tops können gut eingefroren werden. Achte darauf, sie gut zu verpacken.