Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Stangen Sellerie, in Stücke; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 1 Liter Rinderbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 ml Rotwein; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bodenständige Rezepte

Ein festlicher Weihnachtsbraten, der mit einer reichhaltigen Rotweinsoße serviert wird und perfekt für die Feiertage geeignet ist.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T01:10:23.853Z

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße ist ein klassisches Gericht, das in vielen Familien zu den Feiertagen zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Soße macht ihn zu einem echten Festtagsgenuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Aromatische Rotweinsoße, die perfekt zum Braten passt
Ideal für festliche Anlässe und große Familienessen

      

Die perfekte Wahl für die Feiertage

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße ist nicht nur ein Festessen, sondern auch ein Highlight für jede festliche Tafel. Dank des saftigen Rinderbratens und der aromatischen Sauce wird dieses Gericht zum Mittelpunkt Ihres Weihnachtsmenüs. Während der Braten im Ofen schmort, breiten sich köstliche Düfte in Ihrer Küche aus, die bereits beim Kochen Vorfreude auf die Feiertage wecken.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für große Familienessen, bei denen alle zusammenkommen, um das Fest zu feiern. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer reichhaltigen Sauce sorgt dafür, dass jeder Gast begeistert sein wird. Darüber hinaus können Sie den Braten problemlos im Voraus zubereiten und einfach im Ofen aufwärmen, was Ihnen Zeit für Ihre Familie und Freunde gibt.

Tradition trifft auf moderne Küche

Mit diesem Rezept bringen Sie eine klassische Tradition in Ihre moderne Küche. Der Weihnachtsbraten wird nach traditionellen Methoden zubereitet, jedoch mit frischen Zutaten und einem Hauch von Raffinesse. Die Verwendung von Rotwein in der Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und Komplexität, die es von anderen Braten abhebt.

Zudem können Sie mit den Kräutern wie Thymian und Rosmarin experimentieren, um eine personalisierte Note zu verleihen. Diese frischen Aromen harmonieren perfekt mit dem Rindfleisch und machen den Braten zu einem unvergesslichen Erlebnis für Ihre Gäste.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Weihnachtsbraten besonders saftig und aromatisch wird, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Anbraten gut zu würzen. Lassen Sie den Braten rechtzeitig auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn in den Bräter geben. Dies sorgt dafür, dass er gleichmäßig gart und nicht austrocknet.

Beim Schmoren sollten Sie darauf achten, die Temperatur konstant zu halten und den Braten regelmäßig zu begießen. So bleibt das Fleisch zart und saftig, während die Aromen der Brühe und der Kräuter perfekt in das Fleisch eindringen.

Zutaten

Für den Braten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Karotten, in Scheiben
2 Stangen Sellerie, in Stücke
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Liter Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rotweinsoße

250 ml Rotwein
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Braten anbraten

Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten gut anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebel, Karotten und Sellerie zum Braten geben und kurz mit anbraten. Thymian und Rosmarin hinzufügen.

Braten schmoren

Die Rinderbrühe angießen, den Deckel auf den Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Soße zubereiten

Den Braten nach dem Schmoren herausnehmen und warm halten. Den Bratensaft durch ein Sieb gießen, dann in einem Topf aufkochen.

Rotweinsoße vollenden

In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und unter Rühren eindicken lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsoße servieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte ich den Braten schmoren? Generell empfiehlt es sich, den Rinderbraten bei 160°C für etwa 2 Stunden zu schmoren. Die genaue Garzeit kann je nach Dicke des Fleisches variieren. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Kerntemperatur von etwa 55-60°C für medium zu erreichen.

Kann ich den Braten im Voraus zubereiten? Ja, der Weihnachtsbraten kann im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie ihn nach dem Schmoren abkühlen und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren können Sie ihn einfach im Ofen aufwärmen.

Serviervorschläge

Der Weihnachtsbraten passt hervorragend zu klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln, Rotkohl oder grünen Bohnen. Sie können auch eine Auswahl an saisonalem Gemüse anbieten, um das Festessen abzurunden und eine bunte Vielfalt auf den Tisch zu bringen.

Für einen festlichen Abschluss empfehlen wir ein leichtes Dessert, wie eine Bratapfel-Torte oder ein Schokoladenmousse. Diese süßen Leckereien bilden den perfekten Abschluss für Ihr Weihnachtsmenü und sind ein wunderbarer Abschluss eines gelungenen Festes.

Weinempfehlungen

Zu einem festlichen Weihnachtsbraten passt ein vollmundiger Rotwein hervorragend. Weine aus der Region Bordeaux oder ein kräftiger Cabernet Sauvignon harmonieren perfekt mit den Aromen des Rindfleischs und der Rotweinsoße.

Falls Sie eine alkoholfreie Alternative suchen, können Sie Traubensaft oder eine hochwertige Gemüsebrühe verwenden, um die Sauce zuzubereiten. Diese Optionen bieten einen ähnlichen Geschmack und sind ideal für Gäste, die keinen Alkohol trinken möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Schweinebraten oder Lamm verwenden.

→ Wie lange kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Der Braten kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Soße ohne Alkohol zubereiten?

Ja, Sie können den Rotwein durch Traubensaft oder Brühe ersetzen.

→ Wie viel Restbraten kann ich einfrieren?

Fleischreste können bis zu 3 Monate eingefroren werden.