Rotkohl Krautwickel in herzhafter Sosse

Name: Rotkohl Krautwickel in herzhafter Sosse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 große Blätter Rotkohl; 300g Hackfleisch (Rind oder Schwein); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Reis, vorgekocht; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Bodenständige Rezepte

Rotkohl Krautwickel in herzhafter Sosse sind ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das die Aromen von frischem Rotkohl und würziger Füllung perfekt vereint.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T23:22:06.864Z

Dieses Rezept für Rotkohl Krautwickel in herzhafter Sosse ist eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen und gleichzeitig ein nahrhaftes und wohlschmeckendes Gericht zu kreieren. Perfekt für die kalte Jahreszeit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Sinne verwöhnt
Saisonale Zutaten, frisch und gesund
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination von Geschmack und Gesundheit

Rotkohl ist nicht nur ein visueller Genuss auf dem Teller, sondern auch ein nährstoffreiches Gemüse. Er enthält viele Vitamine und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Die Kombination mit der herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Reis sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigt als auch nährt. Diese Krautwickel sind eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten macht dieses Gericht besonders schmackhaft und gesund. Rotkohl ist typischerweise im Herbst und Winter erhältlich, was ihn zu einer idealen Zutat für herzhafte Gerichte macht. Durch die Zubereitung mit frischen Kräutern und Gewürzen wird der Geschmack des Rotkohls noch verstärkt. So bleibt das Gericht nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Nährstoffe.

Ideal für jede Gelegenheit

Rotkohl Krautwickel sind perfekt für Familienessen, da sie gut vorzubereiten sind und sich leicht in größeren Mengen kochen lassen. Die Zubereitung kann im Voraus erfolgen, was sie zu einer hervorragenden Wahl für festliche Anlässe macht. Servieren Sie die Krautwickel zusammen mit Kartoffeln oder einem frischen Salat, um ein vollwertiges Menü zu kreieren, das jeder lieben wird.

Dieses Gericht eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe. Ob bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder einem festlichen Feiertagsessen, die Rotkohl Krautwickel werden sicherlich im Gedächtnis bleiben. Ihre rustikale Präsentation und der aromatische Duft schaffen eine einladende Atmosphäre am Tisch.

Zutaten

Für die Krautwickel:

8 große Blätter Rotkohl
300g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Reis, vorgekocht
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Für die sosse:

500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Krautblätter vorbereiten

Die Rotkohlblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und die dicken Rippen vorsichtig entfernen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, vorgekochten Reis, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Krautwickel füllen

Jeweils 2-3 EL der Füllung auf ein Krautblatt geben, die Seiten einklappen und dann aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.

Sosse zubereiten

In einem Topf Gemüsebrühe, Sahne, Tomatenmark und Zucker erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Krautwickel garen

Die Krautwickel in die Sosse legen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

Servieren Sie die Krautwickel heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Rotkohlblätter sorgfältig zu blanchieren, damit sie geschmeidig bleiben und sich leicht rollen lassen. Zu lange im Wasser zu bleiben kann sie zerbrechlich machen. Ein schneller Schock in Eiswasser nach dem Blanchieren hilft, die Farbe und Knackigkeit zu bewahren.

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Füllung mit Gewürzen wie Kümmel oder Thymian verfeinern. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Rotkohl und bringen eine neue Dimension in das Gericht. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Fleischsorten oder pflanzlichen Alternativen für eine vegane Variante.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rotkohl Krautwickel auf einem großen Teller, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Ein Klecks Sauerrahm oder ein Spritzer Zitrone kann dem Gericht eine erfrischende Note verleihen und die Aromen wunderbar abrunden.

Begleiten Sie die Krautwickel mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder einem herzhaften Kartoffelsalat. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und macht das Gericht noch sättigender. Ein gutes Glas Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben mit Gemüse oder anderen Fleischsorten anpassen.

→ Wie kann ich die Krautwickel im Voraus zubereiten?

Die Krautwickel können bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie gegart werden.

→ Kann ich die Sosse auch vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und lassen Sie das Fleisch weg oder ersetzen Sie es durch pflanzliche Alternativen.

→ Wie lange sind die Krautwickel haltbar?

Gekochte Krautwickel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.