ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE

Name: ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Roastbeef; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Senftube

Hervorgehoben unter: Bodenständige Rezepte

ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE ist ein klassisches Gericht, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer aromatischen Kräuterkruste verleiht diesem Rezept einen besonderen Geschmack.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:30:21.507Z

Dieses Rezept für Roastbeef mit Kräuterkruste hat eine lange Tradition in der deutschen Küche. Das Gericht wird oft bei besonderen Anlässen serviert und begeistert durch seinen würzigen Geschmack und die zarte Konsistenz des Fleisches. Perfekt geeignet für Familienfeiern oder ein festliches Abendessen mit Freunden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Rindfleisch, das bei jedem Bissen zart schmilzt
Aromatische Kräuter, die dem Gericht eine besondere Note verleihen
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Feierlichkeiten

      

Das perfekte Roastbeef

Ein gut zubereitetes Roastbeef ist der Höhepunkt jedes festlichen Essens. Die zarte Textur und der reiche Geschmack machen es zu einer hervorragenden Wahl für besondere Anlässe. Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Kochen richtig zu würzen und anzubraten, um die Aromen zu versiegeln. Diese Schritte sorgen dafür, dass das Roastbeef beim Garen saftig bleibt und die Aromen intensiviert werden.

Die Auswahl des richtigen Rindfleisches ist entscheidend. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Stück Roastbeef zu wählen, das gut marmoriert ist. Diese Marmorierung sorgt für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack. Lassen Sie das Fleisch vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßig gart und die Kruste schön knusprig wird.

Die Kräuterkruste

Die Kräuterkruste ist das Geheimnis dieses köstlichen Gerichts. Eine Mischung aus frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Petersilie verleiht dem Roastbeef eine aromatische Note, die jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. Die Verwendung von frischen Kräutern anstelle von getrockneten sorgt für ein intensiveres Aroma und eine lebendige Farbe.

Um die Kräuterkruste optimal zur Geltung zu bringen, sollten die Kräuter fein gehackt und mit Knoblauch und Senf vermengt werden. Diese Mischung wird dann großzügig auf das angebratene Fleisch aufgetragen. Die Kombination aus Senf und Kräutern bildet während des Backens eine schmackhafte Kruste, die das zarte Fleisch umschließt und schützt.

Serviervorschläge

Das Roastbeef lässt sich hervorragend zu verschiedenen Beilagen servieren. Klassiker wie Kartoffelgratin oder gedünstetes Gemüse harmonieren perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Rindfleisches. Auch ein frischer, grüner Salat kann eine erfrischende Ergänzung sein, die für einen schönen Kontrast sorgt.

Für die Sauce können Sie die Röststoffe aus der Pfanne verwenden und mit etwas Rotwein und Brühe ablöschen. Diese Sauce bringt die Aromen des Gerichts wunderbar zur Geltung und rundet das Festmahl ab. Ein gutes Stück Baguette oder frisches Bauernbrot eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Roastbeef mit Kräuterkruste:

Zutaten

1 kg Roastbeef
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Senftube

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Roastbeef mit Kräuterkruste zu:

Fleisch vorbereiten

Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.

Kräuterkruste zubereiten

Die gehackten Kräuter mit dem Knoblauch und dem Senf vermengen. Dann die Mischung gleichmäßig auf das angebratene Roastbeef auftragen.

Backen

Das Roastbeef in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 40-50 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad. Für medium rare sollte die Kerntemperatur etwa 55°C betragen.

Ruhen lassen

Das Fleisch nach dem Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Servieren Sie das Roastbeef mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffeln oder Gemüse.

Häufige Fragen

Wie lange sollte das Roastbeef ruhen? Nach dem Braten ist es wichtig, das Roastbeef 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich zu setzen, was zu einer besseren Textur und Geschmack führt.

Kann ich die Kräuter variieren? Ja, Sie können die Kräuter nach Ihrem Geschmack anpassen. Oregano, Basilikum oder sogar etwas Dill können interessante Variationen bieten und Ihrem Gericht eine persönliche Note verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass das Roastbeef den gewünschten Gargrad erreicht, verwenden Sie ein Fleischthermometer. So können Sie die Kerntemperatur genau überwachen und das perfekte Ergebnis erzielen.

Wenn Sie das Roastbeef im Voraus zubereiten möchten, können Sie es nach dem Anbraten und vor dem Backen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So können die Aromen der Kräuter durchziehen, und Sie sparen Zeit, wenn es zum Servieren kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss das Roastbeef im Ofen garen?

Die Garzeit beträgt je nach Dicke des Fleisches etwa 40-50 Minuten.

→ Welcher Gargrad ist optimal für Roastbeef?

Für medium rare sollte die Kerntemperatur etwa 55°C betragen.

→ Kann ich das Roastbeef auch einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Roastbeef im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zu Roastbeef?

Beliebte Beilagen sind Kartoffelgratin, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat.