Klassische Rind Lasagne mit Aioli

Name: Klassische Rind Lasagne mit Aioli
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 400g Rinderhackfleisch; 9-12 Lasagneblätter; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Eigelb; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 200ml Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bodenständige Rezepte

Ich liebe es, am Wochenende eine klassische Rind Lasagne mit Aioli zuzubereiten. Der Geschmack von geschichtetem, herzhaftem Rinderhack, aromatischer Béchamelsauce und frischen Lasagneblättern ist einfach unübertroffen. Die homemade Aioli verleiht dieser Kombination einen frischen Kick, der jeden Bissen zu einem echten Genuss macht. Diese Lasagne ist perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder der Familie und wird garantiert zum Highlight auf jedem Esstisch.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T20:15:39.953Z

Ich habe viele Lasagne-Rezepte ausprobiert, aber diese klassische Rind Lasagne hat es mir wirklich angetan. Das Geheimnis liegt in der Qualität des Rindfleischs und der langwierigen Zubereitung der Béchamelsauce, die ich mit einer Prise Muskat gewürzt habe. Diese Gives der Lasagne eine besondere Note, die man nicht vergessen wird.

Ein weiterer Tipps ist, die Lasagne vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen zu lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten und die Schichten setzen sich schön fest. Ich empfehle, die Aioli frisch zuzubereiten, da sie die Lasagne perfekt ergänzt und eine besondere Frische hinzufügt.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Herzhafter Rindergeschmack kombiniert mit cremiger Béchamelsauce
Frische Aioli, die jedem Bissen einen besonderen Kick verleiht
Perfekt für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder Freunden

Die perfekte Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und verleiht ihr eine cremige Textur. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu braun werden zu lassen; sie sollte lediglich schmelzen, bevor das Mehl hinzugefügt wird. Ein häufiges Problem ist Klumpenbildung; um dies zu vermeiden, rühren Sie die Milch nach und nach ein und bringen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen. Ein stetiges Rühren sorgt dafür, dass die Sauce schön glatt wird.

Eine Prise Muskatnuss ist nicht nur klassisch, sondern verstärkt auch den Geschmack der Béchamelsauce. Wenn Sie nach einem intensiveren Aroma suchen, können Sie auch einen Schuss Weißwein während des Kochens der Sauce hinzufügen, was der Lasagne eine schöne Tiefe verleiht. Kochen Sie die Béchamelsauce einige Minuten länger, um sie etwas dicker zu machen, was ideales Schichten ermöglicht.

Lasagne blättern – Tipps und Tricks

Wenn Sie frische Lasagneblätter verwenden, müssen diese nicht vorgekocht werden. Sie quellen während des Backens in der Sauce auf und sorgen für eine wunderbar zarte Textur. Bei getrockneten Lasagneblättern empfehle ich, diese in heißem Wasser einzuweichen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Um eine gute Struktur zu gewährleisten, beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform. Dies verhindert, dass die unteren Lasagneblätter anhaften. Achten Sie beim Schichten darauf, dass Sie jede Schicht gleichmäßig verteilen; ein gut proportioniertes Verhältnis zwischen Hackfleisch, Sauce und Käse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zutaten für die Rind Lasagne

Für die Lasagne:

400g Rinderhackfleisch
9-12 Lasagneblätter
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, gerieben

Für die Béchamelsauce:

50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Aioli:

1 Eigelb
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
200ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Zusammenstellung der Lasagne

Zubereitung

Rinderhack zubereiten

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, dann eine Schicht Rinderhack und wieder Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, dabei die letzte Schicht mit Béchamelsauce und geriebenem Käse (Mozzarella und Parmesan) abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.

Aioli zubereiten

Für die Aioli das Eigelb, den zerdrückten Knoblauch und das Salz in einer Schüssel gut vermischen. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung cremig und emulgiert ist. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.

Servieren

Die Lasagne vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen. Mit der frischen Aioli anrichten.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten und genießen Sie die Lasagne mit einem einfachen grünen Salat.

Die Kunst der Aioli

Eine selbstgemachte Aioli ist das perfekte Finish für Ihre Lasagne. Achten Sie darauf, das Olivenöl langsam und gleichmäßig hinzuzufügen, während Sie mit einem Schneebesen oder einem Handmixer rühren. Dies hilft, die Emulsion stabil zu halten. Wenn die Aioli zu dick wird, können Sie sie mit einem Teelöffel Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Falls Sie keinen frischen Knoblauch mögen, können Sie auch gerösteten Knoblauch verwenden, um der Aioli eine süßere Note zu verleihen. Die Basis bleibt das Eigelb; wenn Sie Veganismus in Betracht ziehen, können Sie stattdessen Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden, das ähnlich schäumt und sich gut emulgiert.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie Lasagne über haben, lässt sich diese hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius wieder erhitzen, bis sie durch und durch heiß ist. Das sorgt für eine Beibehaltung eines knusprigen Käsebelags.

Für eine vegetarische Variante der Lasagne können Sie die Hälfte des Rinderhackfleischs durch geschmortes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Pilze ersetzen. Auch eine Mischung aus Quark und Spinat in der Bechamelsauce kann eine interessante und schmackhafte Twist hinzufügen. Genießen Sie die Vielseitigkeit dieser klassischen italienischen Speise!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, die Lasagne kann im Voraus vorbereitet und ungebacken im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich die Aioli ohne Eigelb machen?

Ja, es gibt vegane Aioli-Alternativen, bei denen beispielsweise Aquafaba anstelle von Eigelb verwendet wird.

→ Was kann ich tun, wenn die Béchamelsauce klumpig wird?

Wenn die Béchamelsauce klumpig wird, helfen kräftiges Rühren und das langsame Hinzufügen der Milch.

→ Wie kann ich die Lasagne aufpeppen?

Fügen Sie Gemüse wie Zucchini oder Spinat in die Fleischschicht ein, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.