Entenbrust mit Honig-Orangen-Glasur

Name: Entenbrust mit Honig-Orangen-Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; 2 EL Honig; 2 Orangen (Saft und Zesten); 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt

Entenbrust mit Honig-Orangen-Glasur ist ein raffiniertes Gericht, das jedem Festmahl eine besondere Note verleiht.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:30:21.254Z

Dieses Gericht kombiniert die zarte Textur der Entenbrust mit einer süßen und aromatischen Glasur aus Honig und frischen Orangen. Perfekt für besondere Anlässe!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Geschmack von Entenfleisch harmoniert perfekt mit der süßen Glasur
Die Kombination aus Honig und Orange sorgt für eine aufregende Geschmacksexplosion
Ideal für festliche Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die perfekte Zubereitung der Entenbrust

Die Zubereitung von Entenbrust erfordert ein gewisses Geschick, aber mit der richtigen Technik können Sie ein köstliches Gericht zaubern. Das Einritzen der Haut ist entscheidend, um das überschüssige Fett abfließen zu lassen und eine knusprige Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, nur die Haut und nicht das Fleisch einzuschneiden, um die Saftigkeit der Entenbrust zu bewahren.

Das Anbraten der Entenbrust erfolgt auf der Hautseite, um die Fettschicht zu rendern und eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Verwenden Sie mittlere Hitze, damit die Haut langsam knusprig wird, ohne dass das Fleisch austrocknet. Ein guter Indikator für die richtige Temperatur ist, wenn das Fett leise zischt und die Haut eine appetitliche Farbe annimmt.

Die Glasur: Ein Hauch von Süße

Die Honig-Orangen-Glasur ist das i-Tüpfelchen für dieses Gericht. Durch die Kombination von Honig und frischem Orangensaft entsteht eine harmonische Süße, die perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack der Entenbrust harmoniert. Die Zesten der Orange bringen zusätzlich eine frische Note ins Spiel und intensivieren das Aroma.

Um die Glasur zuzubereiten, vermengen Sie einfach Honig, Orangensaft und die Zesten in einer Schüssel. Diese Mischung wird in der Pfanne hinzugefügt, nachdem die Entenbrust gewendet wurde. Die Hitze sollte reduziert werden, damit die Glasur sanft karamellisieren kann, ohne zu verbrennen. So entsteht eine glänzende und köstliche Kruste.

Servieren und Garnieren

Nachdem die Entenbrust im Ofen gegart wurde, ist es wichtig, sie vor dem Schneiden etwas ruhen zu lassen. Dies gewährleistet, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen und es saftig bleibt. Ein paar Minuten Ruhen reichen aus, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Schneiden Sie die Entenbrust schräg in dünne Scheiben, um die Textur zu betonen.

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Entenbrust auf einem Bett aus gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat anrichten. Ein Spritzer frischer Orangensaft oder eine zusätzliche Prise Zesten können das Gericht optisch und geschmacklich abrunden. So serviert wird die Entenbrust mit Honig-Orangen-Glasur zum Highlight jedes Festmahls.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Entenbrust

4 Entenbrustfilets
2 EL Honig
2 Orangen (Saft und Zesten)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Vorbereitung der Entenbrust

Die Entenbrustfilets von beiden Seiten einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 6-8 Minuten).

Zubereitung der Glasur

In einer kleinen Schüssel Honig, Orangensaft und -zesten vermengen. Diese Mischung nach dem Wenden der Entenbrust in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren.

Fertigstellen des Gerichts

Die Entenbrust in den Ofen geben und bei 180 °C für weitere 10-15 Minuten garen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht hat. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Servieren Sie die Entenbrust mit der Honig-Orangen-Glasur und genießen Sie das Gericht!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, die Entenbrust vor dem Kochen auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies hilft, ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten. Wenn die Entenbrust zu kalt in die Pfanne kommt, kann es zu ungleichmäßigen Garzeiten kommen.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad der Entenbrust zu überprüfen. Eine Kerntemperatur von etwa 55-60 °C für medium rare ist ideal. So bleibt das Fleisch zart und saftig, während es gleichzeitig die Aromen der Glasur aufnimmt.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie der Glasur zusätzliche Gewürze hinzufügen, wie z.B. Ingwer oder Zimt. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine interessante Tiefe und Komplexität, die Ihre Gäste begeistern wird.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Entenbrust auch grillen, anstatt sie im Ofen zu garen. Dies verleiht dem Gericht eine rauchige Note und macht es ideal für Grillabende oder sommerliche Anlässe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Entenbrust marinieren und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie braten.

→ Wie lange dauert die Garzeit im Ofen?

Die Garzeit im Ofen beträgt etwa 10-15 Minuten, abhängig von der Dicke der Entenbrust.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, Sie können andere Fruchtsäfte oder Gewürze hinzufügen, um die Glasur nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Ist das Gericht auch für Gäste geeignet?

Absolut! Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe und wird Ihre Gäste beeindrucken.