Karamellisierte Zwiebel und Kartoffel Suppe

Name: Karamellisierte Zwiebel und Kartoffel Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Zwiebeln, dünn geschnitten; 500g Kartoffeln, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Butter; 1 EL Olivenöl; frischer Thymian, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bodenständige Rezepte

Ich liebe es, im Herbst mit einer warmen Suppe zu starten, die sowohl herzhaft als auch süß ist. Diese karamellisierte Zwiebel und Kartoffel Suppe ist perfekt für gekühlte Abende. Die Kombination aus zarten Zwiebeln, die langsam karamellisiert wurden, und cremigen Kartoffeln schafft einen wunderbaren Geschmack. Mit einem Hauch von frischem Thymian und Sahne wird die Suppe ein wahres Highlight auf jedem Tisch. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Suppe wird sicherlich alle begeistern!

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:14:30.892Z

Als ich zum ersten Mal diese Suppe zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit der Zutaten und der Tiefe des Geschmacks. Ich habe mich entschieden, die Zwiebeln langsam zu karamellisieren, um ihre natürliche Süße zu betonen, und das hat wirklich den Unterschied gemacht. Es war faszinierend, zu sehen, wie die Zwiebeln ihre Farbe und ihren Geschmack während des Kochens verändern.

Ein zusätzlicher Tipp: Je geduldiger du mit dem Karamellisieren der Zwiebeln bist, desto reicher wird der Geschmack. Ich habe auch ein wenig Gemüsebrühe hinzugefügt, um die Konsistenz zu verbessern und die Aromen noch mehr zu verstärken. Das Ergebnis war eine samtige, aromatische Suppe, die perfekt für kalte Abende ist!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Die Süße der karamellisierten Zwiebeln harmoniert perfekt mit den cremigen Kartoffeln.
Eine herzhafte, wärmende Suppe, die ideal für kalte Tage ist.
Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das viel Geschmack bietet.

      

Die Kunst des Karamellisierens

Das Karamellisieren der Zwiebeln ist der Schlüssel zu dieser Suppe. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um die Zwiebeln gleichmäßig weich zu machen, ohne dass sie zu schnell bräunen. Rühren Sie regelmäßig um, damit sie nicht anhaften oder verbrennen. Nach ca. 20 Minuten sollten die Zwiebeln goldbraun und süßlich duftend sein. Wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze weiter und beugen Sie einem bitteren Geschmack vor.

Um den Karamellgeschmack zu intensivieren, können Sie einen Hauch von Zucker (etwa 1 Teelöffel) hinzufügen, wenn die Zwiebeln halb fertig sind. Dies fördert nicht nur die Karamellisierung, sondern gibt der Suppe auch eine zusätzliche süße Note, die sich hervorragend mit den Kartoffeln ergänzt.

Kartoffeln optimal zubereiten

Die Auswahl der Kartoffelsorte kann einen großen Unterschied im Geschmack und in der Textur der Suppe machen. Mehlige Kartoffeln wie Russet oder Maris Piper sind ideal, da sie beim Kochen zerfallen und eine cremige Konsistenz erzeugen. Wachsende Kartoffeln sind hingegen fest und eignen sich nicht so gut für diese Suppe.

Schneiden Sie die Kartoffeln gleichmäßig in Würfel von etwa 1-2 cm, damit sie gleichzeitig garen. Beim Hinzufügen zur Brühe sollten Sie darauf achten, dass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, nach 15-20 Minuten Kochzeit mit einer Gabel zu testen, ob die Kartoffeln weich sind.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die Suppe mit gerösteten Knoblauchzehen verfeinern. Rösten Sie die Zehen einfach für etwa 20 Minuten im Ofen, bis sie weich sind, und pürieren Sie sie dann zusammen mit der Suppe. Das verleiht Ihr Gericht eine herzhaftere Note und ein angenehmes Aroma.

Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischem Thymian oder einem Schuss extra Sahne für eine ansprechendere Präsentation. Ein Stück knuspriges Baguette oder ein frischer Blattsalat passt hervorragend dazu und rundet die Mahlzeit ab.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
500g Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
frischer Thymian, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Die Zutaten einfach vorbereiten und bereitstellen, um die Suppe zuzubereiten.

Zubereitung

Zwiebeln karamellisieren

In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten lang langsam karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie ganz glatt ist. Die Sahne und frischen Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen und servieren.

Die Suppe kann heiß serviert werden, ggf. mit frischem Brot oder Croutons genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Knoblauchzehen oder etwas Muskatnuss hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in luftdichte Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage haltbar ist. Für längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren; sie bleibt bis zu 3 Monate frisch. Denken Sie daran, die Sahne erst nach dem Aufwärmen hinzuzufügen, um eine separation zu vermeiden.

Um die Suppe aufzuwärmen, geben Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick geworden ist, und bringen Sie sie vorsichtig zum Kochen.

Tipps zur Püriertechnik

Ein leistungsstarker Pürierstab kann Ihnen helfen, die Suppe gleichmäßig zu pürieren. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn tief in die Suppe eintauchen, um spritzendes Material zu vermeiden. Alternativ können Sie die Suppe in einem Standmixer glatt pürieren; achten Sie darauf, die Mischung nicht überfüllen und in mehreren Chargen zu arbeiten, wenn nötig.

Um eine besonders samtige Textur zu erzielen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dies entfernt unerwünschte Stückchen und sorgt für eine samtige Konsistenz. Denken Sie daran, die Suppe nach dem Pürieren erneut zu erhitzen und nach Belieben mit Sahne abzuschmecken.

Kreative Zutaten-Alternativen

Wenn Sie eine vegane Variante der Suppe zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne substituieren. Diese Alternativen verleihen der Suppe eine cremige Konsistenz und einen zusätzlichen, interessanten Geschmack.

Fügen Sie für einen würzigen Kick eine gehackte Chili oder Cayennepfeffer hinzu, während die Zwiebeln karamellisieren. Dies verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe, die hervorragend mit der Süße der Zwiebeln harmoniert und das Geschmackserlebnis bereichert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, die Sahne kann weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, um eine leichtere Version der Suppe zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält die Suppe etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, wobei sie etwa 2-3 Monate haltbar ist.

→ Was passt gut zu dieser Suppe?

Ein frisches Baguette oder geröstetes Brot schmeckt hervorragend zu dieser süßen und herzhaften Suppe.