Brokkoli-Apfel-Quiche

Name: Brokkoli-Apfel-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 50ml kaltes Wasser; 300g Brokkoli (in Röschen); 1 großer Apfel (gerieben); 4 Eier; 200ml Sahne; 50g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Rezepte nach Saison

Ich liebe es, neue Variationen von Quiches auszuprobieren, und diese Brokkoli-Apfel-Quiche hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus herzhaftem Brokkoli und süßem Apfel ist einfach himmlisch. Ich habe es während eines Brunches mit Freunden ausprobiert und sie waren alle begeistert von der frischen und aromatischen Note. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Erstellt von

Olaf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:29:10.802Z

Während ich diese Quiche zubereitete, stellte ich fest, dass die Kombination aus den milden, gedämpften Brokkoliröschen und dem süßen Geschmack des Apfels ein harmonisches Geschmackserlebnis erzeugt. Ich empfehle, den Apfel vor dem Zuschneiden in etwas Zitronensaft zu tauchen, um die Farbe zu erhalten und die Süße zu betonen.

Eine weitere interessante Note ist der Einsatz von Muskatnuss im Ei-Mix, der der Quiche einen zusätzlichen aromatischen Kick verleiht. Nach dem Backen muss die Quiche etwas ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt, doch der Duft wird euch kaum warten lassen!

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Einzigartige Kombination aus herzhaftem Brokkoli und süßem Apfel
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielfältig einsetzbar – schmeckt warm oder kalt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kombination von Brokkoli und Apfel in dieser Quiche sorgt nicht nur für einen interessanten Geschmack, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen, die zur Förderung der Verdauung beitragen. Der Apfel bringt eine natürliche Süße mit, die den herzhaften Geschmack des Brokkolis perfekt ausgleicht. Achten Sie darauf, einen festen Apfel zu wählen, wie einen Granny Smith, der beim Backen seine Textur hält und für zusätzlichen Crunch sorgt.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Quiche. Frischer Brokkoli sollte leuchtend grün und knackig sein. Wenn er überkocht wird, verliert er nicht nur seine Farbe, sondern auch seine Nährstoffe. Blanchieren Sie den Brokkoli nur so lange, bis er hellgrün ist und noch etwas Biss hat; das bedeutet eine Garzeit von etwa fünf Minuten. Dadurch bleibt er in der Quiche optimal in Form und trägt zur Gesamttextur bei.

Tipps zur Zubereitung

Der Teig ist die Grundlage jeder Quiche und sollte zart und gleichmäßig sein. Achten Sie darauf, die Butter kalt zu verwenden, das hilft, die geschichtete Struktur zu erhalten. Wenn der Teig zu warm wird, kann er beim Backen zusammenfallen. Eine Minute Ablenkung bei der Zubereitung kann den Teig ruinieren, also bleiben Sie aufmerksam und arbeiten Sie schnell. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen Teelöffel kaltes Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Die Füllung dieser Quiche kann nach Belieben angepasst werden. Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen Variante sind, können Sie den Käse durch ein pflanzliches Pendant ersetzen. Für eine pikante Note können Sie auch Schalotten oder etwas Knoblauch in die Eiermasse geben. Denken Sie daran, dass die Quiche ihren vollen Geschmack entfaltet, wenn Sie sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzen sich die Aromen und die Textur wird fester.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
50ml kaltes Wasser

Für die Füllung

300g Brokkoli (in Röschen)
1 großer Apfel (gerieben)
4 Eier
200ml Sahne
50g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Füllung vorbereiten

Brokkoli in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren und dann in kaltem Wasser abschrecken. In einer Schüssel Eier, Sahne, geriebenen Apfel, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Den blanchierten Brokkoli unterheben.

Quiche zusammenstellen

Den Teig aus der Kühlung nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine Quicheform damit auslegen und einen Rand formen. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig geben.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie etwas Chili oder frische Kräuter wie Thymian zur Füllung geben.

Aufbewahrung und Variationen

Die Brokkoli-Apfel-Quiche kann hervorragend im Voraus zubereitet werden, was sie ideal für Brunch-Feiern oder als schnelles Mittagessen macht. Sie lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Für einen besonders schönen Geschmack empfehle ich, sie nach dem Abkühlen in eine luftdichte Box zu legen. Alternativ können Sie sie auch einfrieren; in Alufolie eingewickelt bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie vollständig durchgewärmt ist.

Eine gute Möglichkeit, der Quiche eine persönliche Note zu verleihen, ist das Hinzufügen von Gewürzen oder frischen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, die Sie in die Eiermischung einarbeiten können. Diese zusätzlichen Aromen bereichern die Quiche und schaffen neue Geschmackserlebnisse. Sie können auch andere Gemüsearten wie Spinat oder Paprika verwenden, um Abwechslung in das Rezept zu bringen.

Fehlerbehebung beim Backen

Wenn die Quiche beim Backen nicht aufgeht, könnte das an einer unzureichenden Menge an Luft in der Eiermasse liegen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Ein weiterer häufiger Fehler ist, den Boden der Quiche nicht zu blanchieren. Dies führt oft dazu, dass der Teig durchweicht. Ein schneller Trick ist, den Teig mit einer Gabel zu stechen und ihn einige Minuten blind zu backen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

Ein leicht überbackenes Exemplar kann unappetitlich wirken. Um dies zu vermeiden, können Sie die Quiche während des Backens mit Aluminiumfolie abdecken. So bleiben die Ränder geschützte und erhalten ihren schönen goldbraunen Farbton. Achten Sie darauf, die Temperatur und Zeit während des Backens genau zu beachten, da jeder Ofen unterschiedlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Zucchini oder Spinat anstelle von Brokkoli verwenden.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl für den Teig.